Quality and Processing of Animal Products

Kredity: 5
Semestr: letní semestr
Ukončení: zkouška
Jazyk výuky: angličtina
Garant: Ing. Eva Kudrnáčová, Ph.D.

Student u krávy ve stáji školního statku — Ilustrační foto z FAPPZ ČZU

O čem předmět je

Cílem předmětu je získat základní znalosti o živočišných produktech a metodách zpracování pro zajištění jejich kvality. Seznamuje se základními komoditami živočišného původu z hlediska chemického složení, metod zpracování a faktorů ovlivňujících parametry kvality. Předmět je zaměřen na maso, masné výrobky, živočišné tuky a oleje, ryby a mořské plody, vejce a med, jejich význam v lidské výživě, zpracování a faktory ovlivňující jejich kvalitu.

Kredity, semestr a rozsah podle studijního plánu FAPPZ 2026/2027. Anotace a garant podle sylabu v katalogu předmětů IS ČZU. Pro rok tvého nástupu se může plán změnit.