Základy kvasných technologií

Kredity: 2
Semestr: letní semestr
Ukončení: zápočet a zkouška
Garant: Ing. Nikol Kadlec Modráčková, Ph.D.

Laboratoř se vzorky ve sklenicích — Ilustrační foto z FAPPZ ČZU

O čem předmět je

V předmětu se studenti seznámí s biologickými a zejména mikrobiologickými principy biotechnologií používaných v potravinářství. Budou popsány mikrobiologické a biochemické procesy používané k produkci potravin, k prodloužení jejich trvanlivosti, zvýšení bezpečnosti a zlepšení nutriční hodnoty a senzorických vlastností potravin.

Kredity, semestr a rozsah podle studijního plánu FAPPZ 2026/2027. Anotace a garant podle sylabu v katalogu předmětů IS ČZU. Pro rok tvého nástupu se může plán změnit.