uloží se jen v tomto prohlížeči na rok
Kvalitní suroviny, jejich zpracování, uchování a hodnocení kvality.
Provedeme tě celým procesem výroby potravin na ČZU v Praze.
Základní informace
Praha-Suchdol Kamýcká 129, Praha 6
Žádná představa nenahradí zkušenost
Video z fakultního YouTube kanálu.
Zkušenosti ze studia
Baví mě objevovat, jak se potraviny vyrábějí a co všechno ovlivňuje jejich kvalitu. Na oboru si cením propojení vědy s každodenním životem.
Noemi P.studentka 3. ročníkuPři studiu na vysoké škole jsem se chtěl zabývat chemií a velmi rád jsem to spojil s analýzou potravin. ČZU jsem zvolil i díky příjemné atmosféře zdejšího kampusu.
Jan H.student 3. roku studiaRozhodovalo pro mě, jestli je v programu mikrobiologie.
Chtěl jsem obor s chemií a přírodovědným zaměřením.
Rozhodl krásný kampus, kde mám všechno potřebné v docházkové vzdálenosti.
Rozhodl celkový dojem z prostor fakulty, praxe a odborná výuka.
Zajímal mě obor a využití znalostí do budoucna. Díky za materiály na Moodle, moc nám pomáhají.
Zajímal mě kampus a možnosti, jak ho využít i jinak než ke studiu.
Zkušenosti z karet ambasadorů na agroden.cz, profilů programů, článků ČZU a z dotazníku prváků FAPPZ, zveřejněné se souhlasem.
Předměty a praxe
Takto na sebe navazují předměty ve zveřejněném plánu 2026/2027. Pro rok tvého nástupu se může studijní plán změnit.
Chemie, botanika, zoologie a ekonomie, k tomu potravinové systémy.
1. ročníkBiochemie, mikrobiologie a zpracování mléka, masa i plodin.
2. ročníkKonzervování, kvasné technologie, sýry a praxe v provozu.
3. ročníkStudijní plán 2026/2027. Vyber ročník, který tě zajímá. Čísla u předmětů označují kredity.
Zimní semestr
Letní semestr
Celý rok
Zimní semestr
Letní semestr
Zimní semestr
Letní semestr
Celý rok
Podle studijního plánu 2026/2027. Povinné předměty mají dohromady 164 kreditů, s povinně volitelnými (nejméně 16) dáš 180. Garant programu: doc. Ing. Adéla Fraňková, Ph.D. Podobu plánu pro rok nástupu 2027/2028 ověř na fakultě. Otevřít zdrojový plán (PDF) ↗
Potravinářská praxe
30dní
Podle plánu 2026/2027 se praxe plní po etapách ve 3. až 6. semestru. Ve 3. semestru je povinných 10 dní.
Potravinářskou praxi odpracuješ přímo ve výrobě Potravinářského pavilonu, po 10 dnech v pekárně, mlékárně a masné výrobě. Potřebuješ vlastní obuv certifikovanou pro potravinářský provoz, ostatní ochranné pomůcky dostaneš na pracovišti.
Zdroj: Rozsah praxe v plánu (PDF) ↗
Uplatnění a další studium
Po bakalářském studiu můžeš jít rovnou do praxe, nebo pokračovat v navazujícím magisterském programu.
Pokračovat můžeš například ve dvouletých programech Výživa a potraviny nebo Kvalita potravin a zpracování zemědělských produktů.
Navazující magisterské programy FAPPZ ↗
Budeš hlídat kvalitu zemědělské produkce ve firmě nebo ve státní kontrole.
Povedeš provoz zpracovatelského podniku nebo farmy s rostlinnou a živočišnou produkcí.
Budeš radit v rostlinné a živočišné výrobě, nebo povedeš potravinový úsek v obchodním řetězci.
Potkej se s praxí už při studiu
Naše věda
Podívej se, jak vypadá věda na fakultě, a přečti si, co se zkoumá a co se na univerzitě děje.
Vědcem na vlastní kůži
Jaké technologie pro potraviny 21. století vznikají na ČZU?
Bydlení, zázemí a návštěva
Kampus v Suchdole je zelený a všude dojdeš pěšky. Koleje, menza, knihovna i sportoviště jsou na jednom místě.
Kolik stojí kolej, kde se najíš a jak se hlásí o ubytování.
Kde se dá učit, půjčit skripta a v klidu sedět mezi přednáškami.
Tělocvik si vybíráš, od posilovny po jízdu na koni.
Třídenní seznamovák v srpnu, ještě než začne škola. Poznáš spolužáky, kampus i vyučující.
Přijď na fakultu
20. listopaduDen otevřených dveří
Program Kvalita potravin a zpracování zemědělských produktů ti na dni otevřených dveří představí vyučující i studenti. Místo si zarezervuj předem.
Vybrat program a rezervovat Další termíny DOD a co tě čeká →
Přijímací řízení 2027/2028
Přijímací řízení pro nástup v akademickém roce 2027/2028. K přijetí potřebuješ maturitu a splnění podmínek fakulty.
Přihlášky se připravují
20. 11. 2026
až 31. 3. 2027
Prohlédni si studijní programy a přijď se podívat na Den otevřených dveří v pátek 20. 11. 2026. Další termíny jsou 22. a 23. 1. 2027 a 19. 3. 2027.
Připomenout otevření přihlášek e-mailem ↓Zkouška z biologie a chemie. Řádné termíny přijímacích zkoušek na bakalářské programy podle harmonogramu: 14. a 16. až 18. června 2027. Konkrétní termín určí pozvánka. Přijímá se nejvýše 100 uchazečů.
Podmínky přijetí na stránce programu ↗Podmínky, poplatek a případné výjimky ↗Vyzkoušet si ukázkové otázky ↓Řádný zápis do 1. ročníku bakalářského studia: 12. až 14. července 2027.
Termíny podle harmonogramu FAPPZ pro nábor 2027/2028. Přijímací řízení na af.czu.cz
Přijímačky nanečisto
Přijímací test z biologie a chemie trvá 50 minut, odpověď vybíráš ze čtyř možností a správná je vždy jen jedna. Těchto osm otázek vzniklo jako ochutnávka úrovně. Nejsou z oficiální sady fakulty.
BiologieVe které části buňky probíhá buněčné dýchání a vzniká většina ATP?
b) v mitochondrii. Mitochondrie jsou energetickým centrem buňky. Ribozomy tvoří bílkoviny, Golgiho aparát je upravuje a lyzozomy rozkládají.
BiologieEnzymy, které v trávicí soustavě štěpí potravu, jsou svou chemickou podstatou:
c) bílkoviny. Enzymy jsou bílkoviny. Právě proto je ničí vysoká teplota nebo nevhodné pH.
BiologieVitamin C je chemicky:
a) kyselina askorbová. Retinol je vitamin A, tokoferol vitamin E a kalciferol vitamin D.
BiologieKvasinky, díky kterým kyne těsto a kvasí pivo, patří mezi:
b) houby. Kvasinky jsou jednobuněčné houby. Nejznámější je Saccharomyces cerevisiae.
ChemieJedlá soda, kterou se kypří těsto, je:
c) hydrogenuhličitan sodný. NaHCO3 se teplem rozkládá a uvolňuje oxid uhličitý, který těsto nakypří. Chlorid sodný je kuchyňská sůl.
ChemieNeutrální vodný roztok má při 25 °C pH:
c) 7. Stupnice pH jde od 0 do 14. Pod 7 je roztok kyselý, nad 7 zásaditý.
ChemieLaktóza, tedy mléčný cukr, se v těle štěpí na:
a) glukózu a galaktózu. Sacharóza dává glukózu a fruktózu, maltóza dvě molekuly glukózy. Laktózu štěpí enzym laktáza.
ChemieKolik molů vody je ve 36 g vody? Molární hmotnost vody je 18 g/mol.
c) 2 mol. Látkové množství je hmotnost dělená molární hmotností: 36 / 18 = 2 mol.
Chceš víc?Zkus si celé přijímačky nanečisto, kup modelové otázky nebo přijď na přípravný kurz.
Podoba testu podle často kladených otázek fakulty k přijímacímu řízení, ověřeno 7. 9. 2026. Přípravné kurzy a časté otázky ↗
Ještě než se rozhodneš
Program je vhodný pro všechny, které zajímá zdravá výživa a nové trendy při zpracování a výrobě potravin. Zkus si projít body z profilu programu:
Naučíš se potraviny vyrábět, hodnotit kvalitu základních surovin i hotových potravin, pracovat v laboratoři a také prezentovat své nápady. Setkáš se s úspěšnými vědci a odborníky z praxe a znalosti využiješ na workshopech a v široké praktické výuce. Podle profilu programu k ní bude sloužit i nově budované výukové centrum.
Příklady výzkumných projektů, které profil programu uvádí:
Ing. Daniel Bureš, Ph.D., garant předmětu Základy hodnocení kvality potravin živočišného původu. Zkoumá, co ovlivňuje kvalitu masa a masných výrobků, hlavně u hovězího a u nedomestikovaných přežvýkavců. buresd@af.czu.cz
Ing. Pavel Nový, Ph.D., garant předmětu Konzervování a skladování potravin. Zkoumá mimo jiné biologickou aktivitu přírodních látek z rostlin a jejich využití při konzervaci potravin. novy@af.czu.cz
Ing. Veronika Legarová, Ph.D., garantka řady předmětů o zpracování mléka a mléčných výrobků. Vyvíjí nové mléčné produkty a metody, kterými se pozná pravost mléka. legarova@af.czu.cz
Na druhé straně je člověk
Studenti, kteří ti rádi odpoví
Noemi Pospíšilová Studuje tady, nástup 2023
„Baví mě objevovat, jak se potraviny vyrábějí a co všechno ovlivňuje jejich kvalitu.“
Napiš miPřihlášky, přijímačky a zápis
Iveta Bajerová Studijní referentka
bajerova@af.czu.cz Otevře se tvoje e-mailová aplikace.Rozhodnuto?
Prohlédni si studijní programy a přijď se podívat na Den otevřených dveří v pátek 20. 11. 2026. Další termíny jsou 22. a 23. 1. 2027 a 19. 3. 2027.
