Základy technologie zpracování ovoce a zeleniny

O čem předmět je

Předmět navazuje na pěstitelské technologie hlavních druhů zahradních plodin z konvenční, integrované nebo ekologické produkce. Jeho cílem je naučit studenty základům zpracování ovoce, zeleniny, hroznů a jedlých hub. Absolovent tohoto předmětu bude schopen posoudit limitující faktory kvality ovoce a zeleniny během technologického zpracování. Přednášky a cvičení budou zčásti zaměřeny také na podnikání v tomto směru.

Kredity, semestr a rozsah podle studijního plánu FAPPZ 2026/2027. Anotace a garant podle sylabu v katalogu předmětů IS ČZU. Pro rok tvého nástupu se může plán změnit.