Základy hodnocení kvality potravin živočišného původu

Kredity: 5
Semestr: zimní semestr
Ukončení: zápočet a zkouška
Garant: doc. Ing. Daniel Bureš, Ph.D.

Laboratoř se vzorky ve sklenicích — Ilustrační foto z FAPPZ ČZU

O čem předmět je

Předmět si klade za cíl seznámit studenty se základními procesy při výrobě a zpracování potravin živočišného původu stejně jako s faktory, které rozhodující mírou ovlivňují parametry kvality. Sledován je význam těchto potravin živočišného původu ve výživě člověka i faktory, které nejvýznamnějším způsobem ovlivňují jejich nutriční a organoleptickou kvalitu.

Kredity, semestr a rozsah podle studijního plánu FAPPZ 2026/2027. Anotace a garant podle sylabu v katalogu předmětů IS ČZU. Pro rok tvého nástupu se může plán změnit.